RƯỢU NẾP

April, 2016

  • 11 April

    Rượu nếp than – thuốc quý của người dân Tây Bắc

    chữa bệnh RƯỢU NẾP ...Rượu nếp than – thuốc quý của người dân Tây Bắc. Rượu nếp than là một đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Tây Bắc. Không đơn thuần để thưởng thức rượu nếp than còn là một bài thuốc chữa bệnh với nhiều công dụng đặc biệt. Xem thêm: >> Ẩm thực: Lên Tây Bắc ăn cá bống vùi tro >> Măng nộm hoa ban – hương vị mùa xuân của núi rừng >> Thịt lợn hun khói – ẩm thực truyền thống của người Pu Rượu nếp than hay còn có cái tên khác: “rượu nếp cẩm” là một đồ uống quen thuộc của người dân Tây Bắc nói chung và người Lai Châu nói riêng. Đây là loại rượu độc đáo không cần chưng cất mà chỉ...



June, 2018

  • 25 June

    Cơm Rượu Nếp Cẩm

    1 hình thực hành RƯỢU NẾP ...Cơm Rượu Nếp Cẩm Từ nhỏ mình đã ngồi canh bếp rượu cho Mẹ, lúc nào rượu nặng nhất và rượu nhạt nhất. Lớn lên từ những nồi cơm cháy nấu rượu của Mẹ, hàng ngày nhìn Mẹ làm men rượu rồi ủ cơm rượu nó ăn sâu vào trí nhớ ko thể quên. Ở nơi đất khách quê người luôn nhớ đến món ăn Mẹ nấu, luôn nhớ những kỷ niệm cùng Mẹ yêu.Có lẽ những kỷ niệm đó ko bao giờ được lập lại thêm một lần nào nữa..Thương và luôn nhớ về Mẹ yêu ở nơi xa đó… Nguyên Liệu 1 kg gạo nếp cẩm 2 cái men rượu Cách Làm Men rượu Cạo sạch chấu ở men rồi mang giã vụn,lấy ray lọc lại...



  • 25 June

    Cơm rượu nếp cẩm sữa chua

    5 hình thực hành RƯỢU NẾP ...Cơm rượu nếp cẩm sữa chua Không biết ai là người nghĩ ra sự kết hợp giữa nếp cẩm với sữa chua. Xin đc gửi lời cảm ơn đến tác giả đó. Và mời ai chưa ăn món này, hãy thử một lần xem nhé. Nguyên Liệu 40 g cơm rượu nếp cẩm 1 hũ sữa chua 100g đá lạnh bào. hay đập nát Cách Làm Cơm rượu. Mời xem trên cookpad có công thức làm. Cơm rượu nếp cẩm. 1 hũ sua chua Đá lạnh đã đc đập nát. Cho đá xuống đáy ly, tiếp đến là cơm rượu, trên cùng là sữa chua. Khuấy đều và măm măm thôi....



July, 2018

  • 11 July

    CÁCH NGÂM RƯỢU CHUỐI HỘT NGON, HƯỚNG DẪN NGÂM BÌNH RƯỢU CHUỐI HỘT (RỪNG) ĐÚNG CÁCH

    BÌNH RƯỢU RƯỢU NẾP ...Sau đây tôi xin hướng dẫn các bạn cách ngâm rượu chuối hột ngay tại nhà (hoặc chúng tôi có ngâm sẵn cho các bạn, nếu bạn không có thời gian hãy Chọn chuối hột thật chín, lột vỏ, ép mỏng phơi nắng (nhớ che để giữ không cho ruồi nhặng hoặc bụi bay vào), phơi càng khô càng tốt. Rượu ngâm phải là rượu trắng, không tạp (thường gọi là rượu cốt, rượu nguyên chất, rượu nếp hoặc gạo đều được, nồng độ rượu > 40 độ). Dụng cụ ngâm rượu phải là bình thủy tinh, rửa sạch. Bỏ chuối vào 1/3 bình, đổ rượu đầy 2/3. Đậy kĩ nắp, khoảng 3 tháng là uống được, để càng lâu càng tốt. Rượu có vị ngọt thơm, màu vàng...



April, 2016

  • 11 April

    Rượu Bàu Đá – ngự tửu của ẩm thực Bình Định

    RƯỢU NẾP ...truyền thống của cha ông để lại. Hiện nay ở xã Nhơn Lộc nơi nào có nguồn nước tốt đều có thể nấu được rượu ngon như của xóm Bàu Đá, bởi vậy người nấu rượu không còn giấu bí mật nghề nghiệp như trước. Hơn nữa, rượu ngon hay dở còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và tay nghề người nấu.   Rượu Bàu Đá – ngự tửu của ẩm thực Bình Định Nấu rượu cũng lắm công phu với nhiều công đoạn tỉ mỉ. Phải mất đến 6 ngày mới cho một mẻ rượu (một nồi nấu). Bắt đầu từ việc chọn gạo và nếp. Mỗi mẻ nấu sử dụng khoảng 7,2 kg gạo. Cơm đã trộn men ủ vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm dậy mùi...



July, 2018

  • 23 July

    Cách ngâm rượu chuối hột tươi bổ dưỡng cho cơ thể

    bổ dưỡng RƯỢU NẾP ...Rượu ngâm: Để chất lượng tốt nên chọn loại rượu trắng có nồng độ từ 40-45 độ, rượu nếp sẽ rất tốt cho phương pháp này vì tinh bột gạo nếp có Amylopectit là thành phần dễ hồ hóa tạo thêm độ ngon cho rượu. 3. Bình ngâm rượu: Bình ngâm rượu là nguyên liệu không thể thiếu để áp dụng cách ngâm rượu chuối hột. Bạn nên chọn loại bình thủy tinh ngâm rượu để chất lượng tốt hơn. Nên chọn loại chuối nhiều hột để ngâm. (nguồn internet) Cách ngâm rượu chuối hột Sau đây là cách ngâm rượu chuối hột trồng và chuối hột rừng mà bạn có thể áp dụng: 1. Chuối hột trồng: Bước 1: Sau khi chọn được chuối loại vừa chín tới, cắt...



April, 2016

  • 11 April

    Rượu Phú Lễ – danh tửu của Bến Tre

    RƯỢU NẾP ...Rượu Phú Lễ – danh tửu của Bến Tre. Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với nhiều loại rượu khác nhau trong đó rượu Phú Lễ là một ‘mỹ tửu’ không thể không nhắc đến. Hương vị đặc biệt của rượu là do rượu được nấu bằng loại nếp dẻo cộng với chất hồ men được chế biến đặc biệt. Phú Lễ là xã thuần nông thuộc huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre. Người dân Phú Lễ sống chủ yếu bằng nghề trồng lúa, trồng giồng và chăn nuôi. Để tăng thêm thu nhập và tận dụng thời gian vào những lúc nông nhàn, họ đã biết khai thác các nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương để hình thành nên những nghề thủ công truyền thống mang...



  • 11 April

    Ngất ngây hương “rượu San Lùng” Lào Cai

    RƯỢU NẾP ...Men nấu rượu là men lá, được làm là gạo nếp thơm nghiền nhỏ cộng với 15 loại lá rừng. 15 loại lá cây ấy, tất cả đều là vị thuốc đều là thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu. Sau 2 đêm, men ăn thóc làm cả mẹt bốc hơi ngùn ngụt thì cho vào thùng chứa ủ tiếp. Mùa đông thì ủ từ 5-6 ngày, mùa hè chỉ ủ 4 ngày. Ủ xong, cho vào nồi nấu cách thuỷ (cả trên và dưới đều phải có nước). Khi nấu lửa phải luôn đều. Già lửa một chút, rượu khê. Thiếu lửa thì không được rượu....



  • 8 April

    Lòng như cửa lơi then

    RƯỢU NẾP ...lên chiếc khạp mây, các món bày lên khạp lót lá chuối xanh. Một chút thịt luộc, một chút thịt nướng than hồng, một con cá suối xinh xinh vừa nướng chín tới, cong mình làm duyên, một đĩa muối trộn mắc khén làm nước chấm, vài cọng rau thơm rừng lơ thơ. Hũ rượu cần đã đổ đầy nước suối đầu nguồn đang sủi những hạt tăm nhỏ trên mặt lớp lá ổi tím tái vừa được bung ra thoát khỏi những chiếc cật tre găm chúng bao ngày. Cóng xôi nếp nương bốc khói thơm nức… Lời viện dẫn chẳng cần nhiều, chủ mời khách, khách vít cần trúc. Rượu như con trăn trườn nhẹ, lách nhẹ vào lục phủ, ngũ tạng. Tất cả có lẽ vậy để...



  • 8 April

    Thực, hư món ăn tăng "sức mạnh đàn ông"

    RƯỢU NẾP ...(thuộc quan niệm ăn gì bổ nấy), hoạt động giao hợp của con dê đực đối chiếu với khả năng giao hợp của người, sức bật của con bửa củi so sánh với cường độ sinh hoạt tình dục. – Kinh nghiệm dân gian thường phục vụ cho những ước vọng bình thường của một số cá nhân hoặc bào chữa cho những nhược điểm cá nhân. Những người ưa thích các món ăn nêu trên (và nhiều món khác tương tự) thường là người có nếp sống khá buông thả, hoạt động tình dục quá đà, ăn chơi quá mức và uống rượu thái quá. Kết quả cho thấy họ thường rơi vào tình trạng rối loạn dinh dưỡng và thần kinh. “Mạnh” sinh lý chủ yếu do rượu...



  • 11 April

    Điểm mặt 10 món ăn đặc sắc của ẩm thực Tây Bắc (P2)

    gác bếp RƯỢU NẾP ...thưởng thức những điệu múa của đêm hội xòe hoa. Món thịt heo xông khói với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Loại thịt này có vị ngọt đậm và mùi thơm rất đặc trưng, ăn đậm đà, không ngán. Bà con dân tộc Thái thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè phương xa, người thân trong những dịp lễ hội, ngày Tết… >> Xem thêm 9. Rượu nếp than Du khách có dịp lên với đồng bào vùng cao mà chưa thưởng thức hương vị nồng ấm của rượu nếp cẩm thì coi như chưa biết “cái hồn” của Tây Bắc. Không như rượu trắng, rượu nếp cẩm được chế...



  • 11 April

    Món ăn ngày Tết – hương vị đặc trưng của Tết Huế

    Bánh su-sê RƯỢU NẾP ...da cắn ăn sần sật, nhấm với rượu Chuồn Huế thì không gì sánh bằng. Rượu ở Huế phổ biến là rượu nếp và rượu thuốc đã được hạ thổ lâu ngày cho ngấm men và tăng thêm vị ngọt. Ngày Tết, người Huế rất thích uống trà. Nhiều loại hoa được ướp với trà để dùng như hoa nhài, hoa sen, hoa sói… Ẩm thực Huế ngày Tết phải kể đến các món ăn chay đơn giản nhưng dưới tài sáng tạo và bàn tay khéo léo của người phụ nữ Huế đã chế biến các loại thực vật bình thường như hoa chuối, nấm rơm, hạt sen, đậu phộng, tàu hũ, nước dừa, củ đậu… thành nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng để cúng vào buổi sáng...



  • 11 April

    Đến nhà hàng Độc Quán để thưởng thức hương vị núi rừng

    RƯỢU NẾP ...mê mệt ngay cái vị cái dòn dòn, dẻo thơm đặc biệt của xôi nếp nương. Và để cho bữa tiệc thêm vui bạn không nên bỏ qua những loại rượu hoa quả, cũng được chính chủ nhân Độc Quán cẩn thận và cầu kì chế biến. Có rất nhiều loại rượu cho bạn lựa chọn như: Rượu táo mèo, rượu mơ, rượu chanh leo, rượu Độc… với giá cả rất ưu đãi. Quả thật, ở Hà Nội để tìm một nhà hàng đúng chất dân tộc không dễ. Có lẽ chính nhờ đam mê ẩm thực các dân tộc miền núi nên Độc Quán đã làm nên một bản sắc rất riêng giữa lòng Thủ đô và ngày càng trở nên thu hút những người muốn khám phá các...



  • 11 April

    Điểm danh 5 nhà hàng lẩu gà ngon nhất Hà Nội

    RƯỢU NẾP ...kinh nghiệm lâu năm thực hiện với nguồn nhiên liệu tươi sống và ổn định từ quê nhà. Lẩu gà Hỏa Lò – Âu Cơ >>> Đặc biệt lạ miệng với lẩu gà Hỏa Lò – Âu Cơ 347 Âu Cơ, Tây Hồ, Hà Nội Quán ăn tầm trung, không gian rộng, thiết kế nội thất bằng gỗ theo phong cách truyền thống Bắc Bộ. Chuyên phục vụ các món ngon được chế biến từ gà, bò, đặc sản của quán là lẩu gà rượu nếp. Sức chứa khoảng 60 người lớn. Giữ xe máy miễn phí. Mở cửa từ 10h sáng – 11h đêm. Lẩu gà ở đây đặc trưng vì có bì quyết riêng, lẩu được nấu chung với rượu nếp và bỗng rượu. Ăn ngon, cực kỳ...



  • 11 April

    Đặc biệt lạ miệng với lẩu gà Hỏa Lò – Âu Cơ

    RƯỢU NẾP ...Nhà hàng ngon – Quán khá bình dân, không gian rộng, thiết kế nội thất bằng gỗ theo phong cách truyền thống Bắc Bộ. gà ở đây đặc trưng vì có bì quyết riêng, lẩu được nấu chung với rượu nếp và được ăn cùng hành lá và mùi tàu. >>> Tới phố Nguyễn Du thưởng thức lẩu Sụn, gà Ác >>> Điểm danh 5 nhà hàng lẩu gà ngon nhất Hà Nội Chuyên phục vụ các món ngon được chế biến từ gà, bò, đặc sản của quán được nhiều thực khách lựa chọn là lẩu gà rượu nếp. Sức chứa khoảng 60 người lớn. Giữ xe máy miễn phí. Mở cửa từ 10h sáng – 11h đêm. Lẩu gà ở đây đặc trưng vì có bì quyết...



July, 2018

  • 4 July

    Mê tít với món thịt mèo xào rau má thơm phức

    đặc sản RƯỢU NẾP ...các món từ thtij mèo ngon như: thịt mèo xào rau má, thịt mèo xào sả ớt, thịt mèo hấp sả, thịt mèo tái lăn, thịt mèo xào nấm miến, thịt mèo nấu rượu mận… Trong đó thịt mèo xào rau má là món ăn được yêu thích nhất. Những món ăn từ thịt mèo luôn là những món nhậu yêu thích của cánh mày râu, trên các mâm nhậu mà có đĩa thịt mèo và chai rượu nếp thơm thì nhâm nhi với nhau là nhất rồi. Tuy ăn thịt mèo có chút tàn nhẫn, tuy nhiên thịt mèo cũng có nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe đặ biệt là sức khỏe của cánh mày râu. Theo đông y, thịt mèo còn được biết đến là một...



April, 2016

  • 8 April

    Chia sẽ những mẹo vặt ngày tết

    RƯỢU NẾP ...sôi nhẹ khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước sạch. Khử mùi tanh của cá Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh. Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi. Sau khi làm sạch cá nước ngọt, bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp khoảng 10-15 phút, sau đó tẩm bột để rán, cá sẽ thơm và hết mùi tanh của bùn. Để khử mùi tanh ở tay sau...



  • 11 April

    Top “địa điểm nhà hàng” ngon ở phố cổ (P.3)

    hà nội RƯỢU NẾP ...rẻ. City View : Tầng thượng nhà hàng Hàm Cá Mập, vị trí đẹp, đắt. Gà tần sâm, Giảng Võ4. Gà tần thuốc bắc, Tống Duy Tân Gà tần, Quán Cây Si , đầu phố Tống Duy Tân từ Điện Biên Phủ rẽ vào rất ngon. Chân gà luộc, Văn Miếu Chân gà nướng, Phạm ngọc Thạch (Mĩ Miều), ngã tư Trịnh Hoài Đức-Nguyễn Thái Học, chợ đuổi Lê Đại Hành Chân gà nướng, Nguyễn Thái Học (gần AUPELF), chân gà nướng ở Kim Liên chỉ ngon mỗi khoản rượu nếp lạnh thôi, đầu Thuỵ Khê gần Hồ Tây, Trịnh Hoài Đức. Tô Hiến Thành. Tôm, Cua, ghẹ, sò, cá, ở đây rất nhộn nhịp không bao giờ thiếu hàng. Rượu thuốc, sâm, rượu nếp, Vodka VN. Sưu Tầm...



  • 8 April

    Ẩm thực giúp phái nữ tăng cường sinh lực

    RƯỢU NẾP ...nhúng qua lòng trắng trứng rán vàng để vào đĩa. Trứng cá chép cùng các gia vị khác cho vào nồi đun chín rồi đổ nốt chỗ bột mì còn lại vào để tạo độ sánh. Sau đó đổ nước sốt trứng cá lên trên đậu đã rán vàng là dùng được. Khi ăn nên ăn nóng, ăn cùng cơm, 2 lần/tuần. Món ăn có tác dụng mát gan, bổ tinh trợ dương, dùng cho phụ nữ âm lạnh do gan khí uất kết. – Thịt gà hấp rượu nếp: Gà trống 1 con, rượu nếp 50ml, gia vị, dầu ăn đủ dùng. Gà làm lông, bỏ nội tạng, rửa sạch chặt miếng rồi rang qua cho săn thịt. Cho gà và rượu vào bát to hấp cách thủy tới...



,